轻乳酪蛋糕

1/11. 材料大集合。

2/11. 卡夫芝士隔热水软化，搅拌顺滑无颗粒。

3/11. 加入淡奶油酸奶搅拌均匀。

4/11. 加入3个鸡蛋黄。

5/11. 用打蛋器打均匀。

6/11. 筛入低粉，用橡皮铲拌均匀，放入冰箱冷藏待用。

7/11. 蛋白加几点白醋，分3次加入50克白砂糖，打到接近硬性发泡，提起打蛋器拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。

8/11. 拿出刚才冷藏的芝士糊，挖1/3蛋白到芝士糊里，翻拌均匀，一定不能画圈，以免消泡，拌好后再把芝士糊倒入剩下的2/3的蛋白里，翻拌均匀。

9/11. 取出活底用锡纸包好，内壁摸软化的黄油，模具外面也用锡纸包好（我的是活底的，固定的就不用这步了）。

10/11. 到人拌好的芝士糊到蛋糕模里，烤盘放2/3温水，放入蛋糕模。