主料 | ||
番薯(甘薯、地瓜)300克 | 中筋面粉90克 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
蜂蜜2茶匙 | 蔬菜油(视需要增减)4茶匙 |
1/4. 番薯蒸熟,趁热压成泥,或用食物处理机搅打成泥状。加入蜂蜜,拌匀后分成四份。
2/4. 面粉过筛备用。取一钢盆,将蛋打散,加3/4杯水,拌匀。加入过筛的面粉,拌成面糊。
3/4. 平底锅抹少许油,加热,倒入1/4面糊,煎成圆饼。在一半处放入压扁的番薯泥,再将没有薯泥的半边折起,盖在薯泥上。由锅边加入1茶匙油,将两面煎成金黄色,取出保温。
4/4. 番薯泥锅饼全部煎好后,可以直接上桌或切块摆盘,趁热食用。