主料 | ||
洋葱1个 | 小洋葱2个 | 蒜头2个 |
新鲜生姜11克 | 柠檬草1根 | 青椒1个 |
胡萝卜2根 | 蘑菇8个 | 油炸豆腐455克 |
素食鱼露(可选择)30毫升 | 红椒干6克 | 月桂树叶1片 |
青柠檬叶2片 | 小土豆8个 | 罐装椰奶392克 |
辅料 | ||
植物油30毫升 | 咖喱粉25克 | 蔬菜汤950毫升 |
水950毫升 |
1/1. 用中火将油在锅内烧热,将洋葱和小洋葱炒软炒到透明。加入大蒜、生姜、柠檬草和咖喱粉。煮大约5分钟直到咖喱味道出来。再混入青椒、胡萝卜、蘑菇和豆腐。倒入蔬菜汤和水。用鱼露和红辣椒干调味。煮沸后再加入土豆和椰奶。汤煮沸后转小火蒸煮40-60分钟或直到土豆变软。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做点缀即可。