有了普洱，猪手就不会太油腻，而且还会有很强的普洱香味。
有人喜欢的口感是有点弹牙，但是又不至于太硬的；而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。
但是这道菜的几个特点必须要有，首先必须入味，香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓，色香味俱全才会让人食欲大开嘛。
有人喜欢的口感是有点弹牙，但是又不至于太硬的；而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。
但是这道菜的几个特点必须要有，首先必须入味，香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓，色香味俱全才会让人食欲大开嘛。
| 主料 | ||
| 猪手适量 | ||
| 辅料 | ||
| 普洱茶适量 | 八角适量 | 茴香籽适量 |
| 蒜头适量 | 蒜苗适量 | 冰糖适量 |
| 红糖适量 | 豉油适量 | 蠔油适量 |
| 茶油适量 | 盐适量 | |
普洱猪手的做法，共16个步骤
1/16. 普洱用90℃水冲泡2分钟。
2/16. 2分钟后立即滤出茶叶。
3/16. 茶油烧热冒小泡。
4/16. 加入蒜头爆香。
5/16. 放入猪手炒香。
6/16. 小火放入少许冰糖翻炒。
7/16. 待冰糖溶化后加入八角茴香粉。
8/16. 加入刚才冲泡的普洱。
9/16. 待普洱煮滚，加入豉油。
10/16. 搅拌片刻后，加入少许蠔油。
11/16. 将蠔油拌炒均勻后，加入红糖末。
12/16. 炒至红糖溶化后加入普洱茶叶转微火。
13/16. 微火焖煮2个钟。
14/16. 两个钟后开锅加入蒜苗翻炒至蒜香溢出。
15/16. 起锅前加入烘焙好的普洱茶粉。
16/16. 起锅上盘。
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