秘制东坡肉

1/18. 准备所有主料和辅料。

2/18. 提前用开水泡普洱茶。

3/18. 将五花肉切成方正肉块并用草绳绑好。

4/18. 将葱切段铺在砂锅底，再将姜片铺入。

5/18. 起不粘锅放入少许油，将肉块不带皮面煎至表面金黄。

6/18. 将煎好的肉块码在铺好葱段及姜片的砂锅里。

7/18. 不粘锅内放入少许水，将冰糖放入。

8/18. 将冰糖炒至金黄色的糖浆后倒出待用。

9/18. 将糖浆、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花雕酒依次加入装着肉块的砂锅里。

10/18. 将普洱茶水倒入砂锅内。

11/18. 起火烧开后沥去漂浮物，加盖小火炖1小时。

12/18. 将炖1小时的肉块返转再加盖炖40分钟。

13/18. 二次返转炖30分钟。

14/18. 将肉块夹出码在盘中，放入红枣。

15/18. 将酱汁浇在肉块面上。

16/18. 起清水锅烧开后将装着肉块的盘放在蒸架上加盖小火再蒸1小时。

17/18. 色香俱全的东坡肉就做好了。