主料 | ||
五花肉300克 | 绍兴黄酒适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 冰糖适量 | 草绳或者麻绳适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 我多了这一步,是为了皮更贴紧,还可以把皮上的毛都烧干净,而且皮还有点脆
2/8. 肉最好皮薄点,五花三层的最好,绑上绳子
3/8. 下锅煮。要煮沸大概五分钟,记得要冷水下锅,肉才会质感好
4/8. 从最好用小葱,切成段铺满锅底,然后铺上姜,我用的高压锅压20分钟,因为如果要用小火煨至少要一个多小时,是用高压锅还是小火你自己定,用火煨的话火候一定要过,为了烂糊,你也可以先蒸上10分钟
5/8. 在里边放上老抽生抽,还有冰糖…我把绍兴黄酒末过了肉,一点水没放,少放一点鸡精,把煮好的肉让进锅里,高压10分钟,十分后。在翻过来,在压10分钟
6/8. 我用的料
7/8. 最后把肉从高压锅里拿出在烧锅里在搞干姜汁,刷上一层薄薄的蚝油…
8/8. 好好吃