秘制东坡肉

去年曾写过一篇红烧肉做法的博文，（参见《苏式红烧肉】）。文中说“虽然有不少人指出红烧肉和东坡肉的种种不同，以说明二者是不同的菜式，但我觉得东坡肉只应该算是红烧肉的高级版本吧。”相较于红烧肉，东坡肉一般用微火慢煨，更费工夫而已。
这次给大家献上的东坡肉是在东坡肉的传统做法上又借鉴了川菜精品公馆菜中【醪糟红烧肉】的一些技法，让“火候足时它自美”的特色尽显。成菜色泽红亮如琥珀，香味扑鼻胜龙涎，肥而不腻，咸甜适口，入口即化，满腮生香，回味无穷。