烧平鱼

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所谓一平二快三鳎鰢中的一平就是说最好吃的鱼是平子鱼，二是快鱼，三是鳎鰢，即比目鱼。平子鱼肉厚味美，营养丰富。干烧平子鱼简单易做，是家常菜之一。

烧平鱼的做法，共5个步骤

1/5. 平子鱼洗净，去腮净肚。

2/5. 在鱼身上打十字花刀，并准备好葱姜蒜、干辣椒。

3/5. 锅中倒油少许，加花椒粒炸香，鱼煎至两面金黄。

4/5. 烹入腊八醋，加糖、盐、酱油、葱姜蒜、干辣椒，水没过鱼身，中火烧开后，转至小火。

5/5. 汤汁收尽，出锅装盘。

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