| 主料 | ||
| 老豆腐400克 | ||
| 辅料 | ||
| 花生油300毫升 | 香桂叶1片 | 桂皮1条 |
| 小茴香10粒 | 葱1棵 | 生姜4片 |
| 盐1茶匙 | 生抽3汤匙 | 白糖1茶匙 |
| 水400毫升 | 高汤50毫升 | |
卤水豆腐的做法，共3个步骤
1/3. 豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2/3. 炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
3/3. 汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。
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