| 主料 | ||
| 光鹅适量 | 卤豆腐干适量 | |
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 老抽适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | 桂皮适量 | 八角适量 |
| 香叶适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
老鹅炖卤干的做法，共4个步骤
1/4. 光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；
2/4. 炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；
3/4. 下鹅块稍煸，烹入料酒，加入生抽、老抽、糖煸炒上色；
4/4. 加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
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