熊掌豆腐

1/7. 将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。

2/7. 锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。

3/7. 当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。

4/7. 将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。

5/7. 加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟。

6/7. 再加入蒜苗，继续烧约两分钟。