熊掌豆腐

1/11. 块状豆腐切成片后煎成两面金黄。

2/11. 不能煎太焦，不然豆腐就太干了。

3/11. 把所有香料备成图片上的样子。

4/11. 肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌匀腌着。

5/11. 先爆?姜蒜，然后把肉片滑下去翻炒

6/11. 炒到肉片变色就放豆瓣酱炒，炒香豆瓣酱到出红油

7/11. 出红油后就加水淹过肉片，不要太多。

8/11. 等水煮起来后放煎好的豆腐片煨煮两三分钟，中途翻炒一下，让酱汁充分均匀的跟每一片豆腐都附着上。

9/11. 煨煮时要盖上盖子，让里面形成一个封闭的空间，汁可以很快收干。

10/11. 勾芡汁前把葱段（绿色部分，白色部分拿去爆锅了）放进去翻炒均匀。