熊掌豆腐

1/9. 主要食材 北豆腐400g，五花肉100g，郫县豆瓣酱15g，葱姜蒜

2/9. 豆腐切大厚片，两面薄薄沾一层干淀粉，五花肉切薄片。

3/9. 锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制，煎成金黄色捞出。

4/9. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，爆香调汁后放入肉片煸炒。

5/9. 煸炒至五花肉变色并吐油，放入郫县豆瓣酱。

6/9. 炒出豆瓣酱红油后，放入煎好的豆腐。

7/9. 加入生抽，老抽，白糖，一勺料酒，再加入水大火烧沸，然后改中火煨十分钟左右。

8/9. 放入剩余的葱片，开大火收汁，端起锅子不停晃动，锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。