熊掌豆腐生爆肉

1/9. 五花肉切薄片，留一部分肥肉备用。嫩子姜，洋葱切片，蒜苗切成段，老姜，大蒜拍破。

2/9. 豆腐切稍厚一些的片，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。

3/9. 这是炸好了的豆腐。

4/9. 锅中倒少量油，烧热倒入一部分肥肉炸出油脂，然后捞出油渣不用。

5/9. 将大蒜，老姜，洋葱和花椒倒入爆香油。

6/9. 爆香后，放入五花肉片炒香，这时加一些黄酒去腥提味，再放入嫩子姜和蒜苗一起炒匀。

7/9. 接着加入生抽，甜面酱，豆豉，白糖，一起炒匀，再放入炸好的豆腐一起翻炒。

8/9. 最后出锅前加入味精和胡椒粉炒匀即可。