熊掌豆腐

1/10. 老豆腐切片（改刀切三角形最好）不能切太薄

2/10. 锅中倒油78层油温把豆腐放下去炸

3/10. 用筷子翻面，两面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多）不要炸太干

4/10. 豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行，

5/10. 炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香

6/10. 加肉末一起炒加点点食盐

7/10. 加豆瓣酱，炒香加半碗水

8/10. 放入炸好的豆腐焖一下

9/10. 加调味汁（醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉）让鱼香味完全渗透豆腐里面