果汁炸鸭

1/6. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；

2/6. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；

3/6. 葱择洗干净，切成3厘米长的段；

4/6. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；

5/6. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；