主料 | ||
糯米1200克 | 猪肉1200克 | |
辅料 | ||
酱油80克 | 盐10克 | 味精4克 |
白酒10克 | 白砂糖6克 |
1/5. 糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。
2/5. 将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
3/5. 将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。
4/5. 取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。
5/5. 将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。