清明小炒

1/5. 荞菜切去根，从荞尾切去老韧部分，只留荞头约16厘米，撕去第一层老荚，洗净后沥干水，分切成4段，每段分组放于碟上。

2/5. 切菜用水冲净，挤干水分留用。荷兰豆撕根，冲净。豆腐干切细丝。

3/5. 烧腩逆纹切薄片。

4/5. 加油1汤匙入锅内，先下最粗的一段荞菜，炒匀，随下第二段，加盐调味，炒动至荞菜稍软，下荷兰豆，兜匀，将最后两段荞菜尾放下，炒至身软时加入豆腐干条。