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豆腐干的选购技巧_豆腐干的存储_豆腐干的制作技巧

导读:豆腐干的选购技巧良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出气味:清香滋味:纯正,咸淡适中次质豆腐干的色泽:变深外观:不整齐,粗

豆腐干的选购技巧_豆腐干的存储_豆腐干的制作技巧

豆腐干的选购技巧

良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽

外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出

气味:清香

滋味:纯正,咸淡适中

次质豆腐干的色泽:变深

外观:不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出

气味:香气平淡

滋味:平淡、或咸或淡

劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽

外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出

气味:馊味、腐臭味

滋味:苦、涩、酸等味

豆腐干的存储

遵循“少量购买、及时食用”的原则,不宜大量囤货。

豆腐干的制作技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

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