主料 | ||
海带结适量 | 兔肉适量 | 小油菜适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜少许 |
陈皮适量 | 八角适量 | 花椒少许 |
绍酒少许 | 盐少许 | 胡椒粉少许 |
鸡精少许 | 香葱适量 |
1/6. 兔肉剁块,葱姜切块,
2/6. 锅中做清水,兔肉凉水下锅焯透血沫,捞出待用
3/6. 锅中做开水,放少许油盐,焯熟小油菜捞出待用
4/6. 锅中放少许油煸香葱姜蒜、八角、陈皮、放入兔肉烹入绍酒,放入胡萝卜块,放入酱油翻炒均匀,加开水盖盖炖约半小时
5/6. 锅中做开水焯熟海带结,捞出
6/6. 在炖熟的兔肉中加入海带结,加盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味大火收汁装盘时小油菜围边撒上香葱末即可。
海带,学名Laminaria japonica Aresch。别名昆布、江白菜。褐藻的一种,生长在海底的岩石上,形状像带子,含有大量的碘质,可用来提制碘、钾等。中医入药时叫昆布,有碱性食物之冠一称。海带是一种含碘量很高的海藻,一般含碘3~5,多可达7~10。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。食海带过多会诱发碘甲亢。碘剂虽能抑制甲状腺素的释放,但不能抑制甲状腺素的合成,故长期使用碘剂,于甲亢不利。海带:海带是放射性物质的克星,含有一种称作海带胶质的物质,可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。