| 主料 | ||
| 牛里脊300克 | 金针菇50克 | |
| 辅料 | ||
| 泡辣椒末20克 | 葱段15克 | 芝麻1克 |
| 胡椒粉2克 | 水淀粉15克 | 干辣椒节5克 |
| 姜片5克 | 鸡粉1克 | 料酒15克 |
| 蒜片5克 | 生抽5克 | |
飘香牛肉的做法，共2个步骤
1/2. 牛里脊清水洗净，切成0.2厘米厚的片，加生抽、料酒、水淀粉拌匀，入沸水中焯一水刚熟捞出。
2/2. 锅中放油烧至120度，下泡辣椒末、姜片、蒜片、葱段炒香、下汤、鸡粉、料酒、胡椒粉熬出香味、下金针菇、牛肉片烧热起锅、撒干辣椒节、芝麻、淋上170度的热油即成。
小窍门
牛肉滑嫩、香辣味浓、干香爽口
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