主料 | ||
平菇适量 | 韭菜适量 | 猪外脊肉一小块 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 老抽适量 |
味极鲜适量 | 盐适量 | 味精适量 |
八角2个 | 水淀粉少许 |
1/3. 将平菇用水泡一段时间,掰成小叶备用。韭菜洗净后切成小段,猪肉切小片。葱姜切丝。
2/3. 锅中倒油烧热,放入八角,将葱、姜丝倒入爆锅,炒香后加入猪肉片炒至变色,倒少量老抽翻炒,再将平菇倒入翻炒,入色后放韭菜炒出味道后加少许味极鲜,再加一点盐和味精。
3/3. 翻炒片刻后倒少许水淀粉勾芡一下出锅即可。
这道菜味道偏重,较适合北方人食用。口味偏淡的人在加入酱油和味极鲜后可以不放盐或少放一点盐调味。平菇不要动刀切,直接用手撕就好,这样不会破坏菌类的鲜美。