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魔鬼巧克力cup cake

魔鬼巧克力cup cake

筱古

筱古

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主料
低筋粉1005克泡打粉:1克小苏打3克
可可粉42.5克黄油71克白糖150克
鸡蛋68克热水160毫升特浓咖啡粉4克
香草精3毫升

魔鬼巧克力cup cake的做法,共4个步骤

魔鬼巧克力cup cake的做法图解1

1/4. 混合粉类过筛备用。热水冲泡特浓咖啡粉,略放凉后加入粉类,切拌成糊状

魔鬼巧克力cup cake的做法图解2

2/4. 黄油加糖打发,加入鸡蛋继续打到发白,不少版本是不需要打发黄油的,但是我尝试过没有打发后口感好,打发后的拌入可可粉,开慢速搅拌均匀。加入香草精

魔鬼巧克力cup cake的做法图解3

3/4. 把2冲入1里完全混合均匀,再和打发好的3混合。

魔鬼巧克力cup cake的做法图解4

4/4. 烤箱预热175度,烤30-35分钟。这个量我做了12个中型纸杯。

上面的顶花,我是用本来要做爆浆戚风的甘那许,冷藏膏状后,挤上去的,蛋糕松软而湿润,偏苦甜风味,加上甘那许顶花,风味更加浓郁。

也许有的同学会问,这个蛋糕除了黑点,哪里像魔鬼了,着,就是因为漆黑的外表,因为这个魔鬼其实是对应蛋糕界的天使的,天使蛋糕颜色纯白,那魔鬼自然相反喽,漆黑一片。

小窍门

如果使用普通咖啡粉量需翻倍
这个蛋糕的特色是黑,所以用比较大的小苏打量来碱化可可粉以让其颜色更纯正,不过也要注意平衡,毕竟小苏打放多了是会吃出味道的,如果有纯黑的高脂碱化可可粉更好。

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营养信息

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  • 魔鬼巧克力cup cake热量5030 千卡
  • 脂肪117.31 克
  • 蛋白质44.42 克
  • 碳水化合物247.77 克
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