鲫鱼头豆腐汤

1/10. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

2/10. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

3/10. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

4/10. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

5/10. 锅烧热，放少量油进去。

6/10. 把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

7/10. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

8/10. 注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9/10. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。