主料 | ||
乳鸽1只 | 绿豆200克 | |
辅料 | ||
陈皮1块 | 清水适量 | 盐少许 |
1/12. 白鸽子洗净,把身上的细毛清理干净。
2/12. 将鸽子屁股那块肉切掉。
3/12. 鸽子从胸部切开,把里面的肺和血块清理干净。
4/12. 再把鸽子切成对大块。
5/12. 绿豆清洗干净。
6/12. 把鸽子和绿豆放进汤锅里。
7/12. 陈皮用水泡开,清洗干净,放进锅里。
8/12. 汤锅内加进适量的水(喜欢喝稠点的就少加点水,喜欢喝清汤的就多加点水)
9/12. 盖上锅盖,开大火烧。
10/12. 烧开后,把上面的浮沫用汤勺撇去。
11/12. 再把炉火调到最小。
12/12. 煮1-1.5小时左右,关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。
1、乳鸽最好是在市场买鲜活的,让档主帮忙给处理好带回家再清洗干净即可。
2、如果不喜欢绿豆衣的口感,可以在煲汤的过程中将绿豆衣撇去。
3、因绿豆和鸽子本身都有少许的咸味,所不盐不用加得太多。