水蒸鸡蛋羹

1/4. 鲜虾去壳，香葱切碎。

2/4. 将鸡蛋放入碗中打散，注入温水搅拌均匀，并加入盐调味，然后将混合好的液体过筛两遍，或者将表面的小细泡沫去除掉。

3/4. 然后把虾仁切成小块，取一半放入碗底，将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满。
盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火。