主料 | ||
酸菜适量 | 粉条适量 | 瘦猪肉适量 |
辅料 | ||
花生油适量 | 葱适量 | 酱油适量 |
胡椒粉适量 | 盐适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/12. 酸菜用水冲一下,切成丝。
2/12. 用手抟干水分备用。
3/12. 猪瘦肉切成丝,用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。
4/12. 粉条用温水泡软。
5/12. 炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香。
6/12. 放入肉丝炒至变色。
7/12. 加胡椒粉和酱油调味。
8/12. 将酸菜抖散放入锅里,用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开,用筷子最好使。
9/12. 将肉丝和酸菜炒匀后,填入适量清汤。
10/12. 再将泡好的粉丝放进去。
11/12. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里,盖上锅盖中火慢炖。
12/12. 炖至粉条软烂、汤汁收浓,撒盐和葱花炒匀即可。
1. 取一片酸菜,用刀先片一下。
2. 然后用手将片开的酸菜撕到头,一片厚的酸菜就被分成薄薄的两片了,如果太厚,还可以再片一层。
3. 将片好的酸菜摞在一起切成细丝就好了。