听起来觉得新鲜好玩，于是今年腊八，咱也来学学陕西人，山寨一把腊八面。网上关于腊八面的做法不多，而且各不相同，所以干脆山寨到底，自由发挥吧。面条我做成了菱形的宽面，有点像我老家面片的做法，感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…灰常丰富
| 主料 | ||
| 面粉250克 | 鸡蛋1个 | 盐1克 |
| 温水适量 | ||
| 辅料 | ||
| 猪肉100克 | 豆腐干4块 | 胡萝卜1根 |
| 白萝卜1截 | 干香菇5朵 | 压缩干燥黑木耳1/4块 |
| 干黄花菜1小把 | 黄豆1/2杯 | 辣椒酱2大勺 |
| 酱油少许 | ||
腊八面的做法，共18个步骤
1/18. 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；
2/18. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；
3/18. 搅拌至面粉呈大块雪片状；
4/18. 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；
5/18. 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；
6/18. 揉过3次的面团，已经变得非常光滑；
7/18. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；
8/18. 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；
9/18. 切成菱形块；
10/18. 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
11/18. 所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；
12/18. 锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；
13/18. 待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；
14/18. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；
15/18. 加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；
16/18. 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；
17/18. 锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；
18/18. 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
烹制心得：
1．反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；
2．面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；
3．菱形块切好后及时散开，以防粘连；
4．宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；
5．黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；
6．煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
吃鸡蛋100克，热量143千卡
相当于弹吉他72分钟消耗的热量...
吃面粉100克，热量366千卡
相当于骑独轮车73分钟消耗的热量...
苦瓜炒鸡蛋
凉拌木耳
辣白菜
菠菜塔
蒜蓉油麦菜
鸡蛋饼
水晶虾饺
南瓜粥
香辣烤鱼
皮蛋瘦肉粥
五仁月饼
四物汤
