主料 | ||
鲜虾500克 | 西芹200克 | 腰果适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
蛋清适量 | 淀粉适量 |
1/6. 鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加入少量的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。
2/6. 吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟
3/6. 锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅
4/6. 重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒。
5/6. 加入虾仁迅速炒匀。
6/6. 临起锅前加入腰果即成。