主料 | ||
虾仁250克 | 西芹250克 | 腰果100克 |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
玉米淀粉适量 | 蛋清半个 | 葱姜碎适量 |
玉米油适量 | 彩椒半个 |
1/16. 首先将腰果放入烤笼
2/16. 盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟
3/16. 虾仁放冷水里化冻
4/16. 西芹和彩椒洗干净切斜厚片,葱姜切碎备用。
5/16. 西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉,然后控干水分备用。
6/16. 虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓。
7/16. 再加半个蛋清抓匀
8/16. 然后加入适量玉米淀粉抓上浆。
9/16. 炒锅烧热加入适量玉米油,油热下姜末爆锅。
10/16. 然后加入浆好的虾仁煸炒。
11/16. 待虾仁变色加入葱末。
12/16. 葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒。
13/16. 再加入彩椒片翻炒均匀
14/16. 加入适量盐翻炒
15/16. 再加入少许白糖提鲜。
16/16. 最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。
虾仁一定要浆好才会嫩,腰果一定放完立马关火盛盘,才会比较脆。