主料 | ||
蓝莓300克 | 麦芽糖75克 | 细砂糖60克 |
柠檬半个挤出汁 | 水50毫升 |
1/6. 蓝莓洗净滤干。
2/6. 柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的,那样会挤的很多,也省事。)
3/6. 转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。
4/6. 等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)
5/6. 煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。
6/6. 趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。
Tips:1.其实很简单,但是需要你的耐心,用木勺不断地搅拌~~
2.果酱热的时候的粘稠度并非成品里的粘稠度,所以煮的时候不要煮得太稠了。