主料 | ||
面粉1200克 | ||
辅料 | ||
酵母粉6克 | 温水580克 | 泡打粉6克 |
白糖20克 | 大枣适量 |
1/6. 面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团。
2/6. 发酵到2倍大。
3/6. 成分割成8个小块,揉成半球形,用干净的纱布盖着醒10分钟。
4/6. 在馒头上插些大枣。
5/6. 放到蒸屉上,锅里加些温水,盖上盖醒发一会。
6/6. 感觉馒头变轻了,热水上锅蒸制。中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖。
新手要想蒸出圆鼓鼓的大馒头,掌握这么几个要点就可以了:
一、面团要和的偏硬一点。
二、不锈钢蒸屉上垫点东西(蒸布什么的,别让大滴的蒸气水直接掉到下层的馒头上)。
三、火不能太大,不然馒头就呲瘪了。
四、关火后用余温焖五分钟再出锅。记住这几点,你也能轻松做得大馒头了。