萝卜丝鲫鱼汤

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萝卜丝鲫鱼汤的做法，共4个步骤

1/4. 将鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜碎腌制备用；

2/4. 将白萝卜洗净去皮，切丝，尽量就着萝卜的长度切长点备用。(也可以洒点盐略为腌制去除生涩味)

3/4. 煎制鲫鱼，做法详见(三招让你煎出“花无缺”的鱼!)

4/4. 鲫鱼双面煎至微微焦黄，锅内加入冷水，大火煮开，放入2中的萝卜丝，再次煮开后转中火，约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，加适量盐起锅即可(注：籁籁家做菜煲汤从不放鸡精味精，如需增味可自行添加。)

1：鲫鱼需要先煎制，双面微微焦酥即可，不可煎过了，否则汤就会发苦。
2：这道汤品一定要加冷水，煮出的汤才会营养好，汤色好。
3：火候要准，萝卜丝鲫鱼汤属于“奶汤”，与“清汤”的制法不同在于：奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

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