山药红豆糕

1/18. 山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。

2/18. 锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

3/18. 把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。

4/18. 保鲜膜对折，把山药包进去。

5/18. 用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。

6/18. 把山药泥放入碗中，备用。

7/18. 红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。

8/18. 锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。

9/18. 红豆煮熟，捞出备用。

10/18. 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。

11/18. 熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

12/18. 不停的用勺子翻炒红豆。

13/18. 让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。

14/18. 将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。

15/18. 拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

16/18. 把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。

17/18. 将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。