清炒莴苣

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

籁籁

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主料
莴苣1根	香菇水适量	香芹适量
花椒适量
辅料
盐适量

清炒莴苣的做法，共4个步骤

1/4. 将泡发香菇的水沉淀过滤后备用

2/4. 香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用

3/4. 莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用

4/4. 锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

1.巧用香菇水泡发香菇的水千万不要把它倒了，干香菇中含有丰富的营养成分,在涨发过程中,一部分的营养和香味会流失到清水中,使泡香菇的水变成淡棕色。将泡发香菇的水沉淀一下、细网过滤之后，用来做汤，炒菜，可以迅速提升菜肴鲜味，菜肴营养也更丰富；
2.香芹花椒粒，油锅里略炸一下，油更清香，炒出来的素菜会带有一种很特别的鲜香。(素菜馆大师傅那里偷师来的小窍门哦~)

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