莴苣怎么做好吃

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血，莴苣怎么做好吃

一、凉拌莴苣。材料：主料：莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。

做法：

1、把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。

2、往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。

二、炝莴苣腐竹。材料：主料：腐竹200克，莴笋200克，猪肉(瘦)200克，胡萝卜40克，冬笋40克，木耳(水发)，40克。调料：淀粉(玉米)5克，花椒15克，盐3克，味精2克。

做法：

1、将腐竹洗净水发;

2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;

3、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;

4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;5

、肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;

6、木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;

7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。