莴苣的营养价值吃对它有你想不到的效果

导读：其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

一、莴苣的功效与作用

莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣中含有丰富的钾，它有利于体内的水电解质平衡，并能促进人们的排尿和乳汁的分泌，特别适合高血压、水肿、心脏病患者。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

二、莴苣的营养价值有哪些

在日常的餐桌上，莴笋是经常食用的一种蔬菜，口感爽脆，味道鲜嫩，很多人都喜欢吃。那么，莴笋到底有什么营养价值呢?

莴笋含有丰富的营养成分，每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。莴笋含钾量较高，钾有利于排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。另外莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

莴笋主要有茎与叶两部分，茎的茎营养成分含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。茎可食用部分62%，其叶可食用部分89%。莴笋叶每100g含能量75kJ，含维生素C13mg，明显高于茎部，实践证明，莴笋的营养成分在它的叶中含量更高。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

三、莴笋的制作方法

莴笋的做法

莴笋的做法多种多样，常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来将为大家分享简单易上手，却又美味有特色的做法。

凉拌莴笋

材料：莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐

做法

1、莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净后切成丝(有工具的朋友也可以直接擦成丝);

2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍，捞起沥干水分后，将莴笋丝和适量的香醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油一起放入碗中拌匀;

3、腌大约15分钟后，直接装盘，最后撒上芝麻增加风味皆可。

PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后风味更佳哦;拌上沙拉酱一起吃也很有意思。

吃莴笋要注意什么

莴笋虽然营养价值高，但是我们在食用时却需要注意下面这些问题，否则不仅不会给身体健康带来益处，反而还会伤身。