主料 | ||
鸡翅6根 | 莴苣2根 | |
辅料 | ||
葱适量 | 桂皮适量 | 小干辣椒适量 |
八角适量 | 冰糖适量 | 蚝油适量 |
料酒适量 | 酱油适量 | 油盐适量 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/10. 鸡翅的表面上划上两刀;莴苣切成滚刀块; 准备好其它原料;
2/10. 冷水下锅, 加入两片姜,将鸡翅放入水中焯一下后捞出;
3/10. 洗净锅, 放少许油, 将鸡皮的那一面朝下放入;
4/10. 先煎鸡翅,将两面煎至金黄;
5/10. 下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味;
6/10. 再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水, 煮开后关小火加盖煮上五分钟;
7/10. 下入准备好的莴苣,
8/10. 翻炒均匀, 再加盖煮上两分钟;
9/10. 开大火收汁, 加入适量的盐和胡椒粉调味;
10/10. 装入盘中, 上面撒些小葱末。
1. 鸡翅在表面上划上两刀, 方便入味; 焯过水的鸡翅先煎一下, 这样有利于鸡皮中的油脂析出, 吃着更健康;
2. 鸡翅煎至两面金黄后就可以下入大料一起爆香,再加入适量料酒、蚝油和酱油(其实可以不加,我个人觉得颜色有点深过了)和适量水,煮开后加盖转小火煮上五分钟;
3. 再加入莴苣后, 搅拌均匀, 继续小火煮上两分钟; 揭开盖, 大火收汁, 并加入盐等调味料搅拌均匀。