主料 | ||
面粉500克 | 食用油适量 | |
辅料 | ||
小苏打2.5克 | 盐4克 | 酵母粉10克 |
1/6. 将酵母,盐,小苏打加入温水溶解,加入面粉中和成面团,饧二十分钟。
2/6. 将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此反复三次(不要怕麻烦)。把面团揉成又软又润的状态(不要舍不得油啊)。
3/6. 把面团盖上保鲜膜放在温暖一点的地方发酵,等发酵到两倍大,用手捅成蜂窝状就发好了。
4/6. 将面团擀成0.5厘米厚的片片,盖上保鲜膜再饧十五分钟。
5/6. 把擀好的片片切成2指寛的条条,两条重叠,中间用筷子压一下,在捏住两头拉长。(这一步要下锅前做,因为面很有弹性,不一会就会缩回原样的)
6/6. 锅中放油加热(油一定要够热,否则油条发的不好),放入油条生坯,要让它在锅里不停的打滚,炸成金黄色即可。
1,揉面的时候一定要有耐心,要揉匀揉透(我是揉一遍就去看20分钟电视再回来揉再去看电视)。
2,炸的时候油一定要热,不然发的不好。