安心油条

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

小扬爱美食

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想吃油条又怕地沟油和明矾，那就自己在家自制安心国民早餐吧。建议时间充裕的周末尝试哈！

主料
高粉200克	牛奶150克	白糖10克
酵母粉4克	盐2克	小苏打1.5克
水15克	食用油适量

安心油条的做法，共14个步骤

1/14. 所需材料

2/14. 面粉与糖混合拌匀。

3/14. 牛奶微波炉打到温热，加入酵母粉搅拌均匀。

4/14. 将牛奶慢慢加入面粉中，一边加一边搅拌。

5/14. 拌匀后手揉成光滑柔软的面团。

6/14. 装面团的盆盖上湿布或保鲜膜，放于温暖处醒发四十分钟。

7/14. 将盐、小苏打、水混合成苏打水。

8/14. 手握拳头，手背沾着苏打水一点一点揣进面团里，至揣揉均匀。

9/14. 加盖湿布或保鲜膜，让面团二次醒发至两倍大。

10/14. 将操作台、切刀刷油。

11/14. 将面团擀成约0.5公分厚的长方形面饼，再切成10公分长，2公分宽的小长条。PS：根据油锅大小决定哈。

12/14. 将两片小长条叠起来，筷子抹油，在中间压一下，形成油条胚。

13/14. 油锅热后转中小火，捏紧油条胚两端，拉抻到合适长度，下油锅，用筷子不停翻面，炸至呈金黄色沥油出锅。炸的时候满手油忘记拍照了ORZ

14/14. 豆浆油条黄金搭档，配上爽口小咸菜，美美的一顿早餐正能量开始啦！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1、面团粘手可以手上抹油或戴一次性手套操作。 2、面团要发酵充分才能达到理想的蓬松度，冬季放于温暖处更利于发酵，我第一次放在暖气上，第二次赶时间，将烤箱120度预热几分钟后关掉，烤盘里盛开水，坐上加盖保鲜膜的面团盆，关上烤箱门，大概二十分钟发酵完毕。没有烤箱也可用微波炉或蒸锅，可以自己百度下。 3、制作油条胚的面饼尽量薄一些，这样炸出的油条不会实心。 4、油温测试：扔一小块面团进油锅，迅速浮起并出现很多油泡，即可炸制油条了。

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