主料 | ||
金像250克 | 无盐黄油18克 | 蛋24克 |
水165克 | 酵母3克 | 盐3克 |
黄金芝士粉10克 | 白糖40克 |
1/5. 后油法将面团搅拌至完全状态,团好放温暖处发酵2倍。
2/5. 分割成3等份滚圆松弛20-30分钟。
3/5. 用擀面棍将松弛好的面团擀平呈猪舌头状,卷成长条,稍微松弛后再将面卷擀平卷成桶状。
4/5. 将成型完毕的面卷放入规格为450克的土司盒中,3个入。进行最后发酵。
5/5. 面团发酵约8-9成满时入烤箱即可,温度210度左右40分钟,根据自己烤箱定。
如果觉得表面上色过快,不妨加盖锡纸。