主料 | ||
榴莲120克 | 饼干50克 | |
辅料 | ||
卡夫芝士125克 | 鲜奶油125克 | 吉利丁片1片半 |
黄油25克 | 椰汁30毫升 | 细砂糖50克 |
德芙巧克力20克 |
1/9. 材料,(6寸模的量)。
2/9. 饼底的制作:
把饼干放入保鲜袋,用擀面杖锤碎(越细越好)。黄油隔热水完全融化,把锤碎的饼干倒进黄油里拌匀,倒入磨具中,用勺子压紧。放入冰箱待用。
3/9. 芝士糊的制作:
1)吉利丁用冰水泡软,加人椰浆中,隔热水搅直完全融化,放凉待用。
4/9. 2)卡夫芝士软化后隔热水搅打直顺滑无颗粒,加入榴莲肉,细砂糖,椰浆,搅打均匀。
5/9. 3)鲜奶油打直7成发(勉强可以流动),到入2,搅拌均匀(颜色一致)。
6/9. 4)拿出磨具,倒入伴好的芝士糊,用里震动几下,试表面平整,放入冰箱冷藏3个小时。
7/9. 巧克力层制作:
巧克力+黄油+冰水泡软半片的吉利丁+椰浆,隔热水搅直完全融化。放凉待用。
8/9. 拿出冷藏好的芝士糊,倒入调好的巧克力糊,端起磨具,左右晃动,使表面均匀一致。放入冰箱冷藏致完全凝固即可。
9/9. 脱模的时候,先用小刀沿着磨具四周划一圈。