主料 | ||
蒜黄适量 | 木耳适量 | 香菇适量 |
鲜肉馅适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 料酒少许 |
酱油适量 | 盐少许 | 香油适量 |
1/12. 肉馅倒入盆中,放适量葱花、姜末、料酒、酱油顺着一个方向搅拌并腌制。
2/12. 把木耳泡发后洗净焯水再切碎,蒜黄洗净切末、香菇洗净焯水然后切成丁。
3/12. 把准备好的食材放入肉馅中。
4/12. 放入适量盐和香油调味,再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
5/12. 取适量面粉分次加入水和成面团,饧20分钟左右。揉匀后再分成大小均匀的剂子。
6/12. 取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。
7/12. 取一张面皮,在中间放入适量馅料,面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合完成一个饺子的制作。
8/12. 依次包完剩下的饺子,间隔一定距离摆放。
9/12. 平底锅中放入适量食用油,把饺子均匀的放在锅中,煎5分钟左右。
10/12. 把稀释好的面水倒入锅中。
11/12. 盖上锅盖,使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。
12/12. 底部呈焦黄色时,用铲将四周与锅底分离,关火即可。
煎饺:锅里放少量的油,加热后,把饺子放进去使表面变黄后的饺子就是煎饺。