主料 | ||
带皮猪腿肉适量 | 白吉馍适量 | 卤肉料适量 |
辅料 | ||
大葱适量 | 香菜适量 | 青椒适量 |
酱油3勺 | 老抽3勺 | 清水4升 |
盐适量 |
1/9. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
2/9. 入清水锅煮5分钟,去除卤料的苦味。
3/9. 锅置火上加足量水烧沸,下入肉块绰水去血沫。
4/9. 锅中加入足量的清水,放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热,放入肉块煮开。
5/9. 用勺子撇去浮沫,转至中小火炖煮。
6/9. 炖至肉质软烂,调入适量盐继续煮10分钟即可。
7/9. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
8/9. 烙好的馍横切向馍的内部,不要切断;切好的肉末放入饼里,舀一点卤肉的汤汁浇在肉上,即可食用。
9/9. 馍香肉酥,回味无穷。