红烧鱼块

1/7. 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。

2/7. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

3/7. 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。

4/7. 葱，姜，蒜，切末。

5/7. 另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。

6/7. 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。