主料 | ||
猪肉一块 | ||
辅料 | ||
叉烧酱适量 | 蜂蜜适量 | 玫瑰露酒适量 |
生抽适量 |
1/4. 猪肉洗净,用刀尖在肉上刺小孔,以便入味,再抹上酱汁,放入保鲜盒内冷藏腌制1天1夜取出,
2/4. 腌好的肉放地烤网上,下面用垫了锡纸的烤盘接油,
3/4. 180度60分钟,中途翻面刷酱汁取出继续用剩余的酱汁放保鲜盒再腌一夜,腌肉放垫了锡纸的烤盘上,
4/4. 200度30分钟,中途翻面涂酱汁
叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。