主料 | ||
鱼肉100克 | 黄油10克 | 袖珍蘑菇适量 |
牛奶适量 | 黑胡椒适量 | 欧芹适量 |
帕玛森乳酪粉适量 | 柠檬汁适量 | |
辅料 | ||
黄油28克 | 面粉15克 | 牛奶适量 |
盐少许 | 胡椒粉少许 |
1/6. 鱼肉去皮切丁,用柠檬汁、盐、黑胡椒少许腌过,加入1小勺生粉抓匀。
2/6. 锅中烧黄油,略煎鱼丁捞出。
3/6. 中火融化黄油,加入面粉和牛奶,搅拌至沸腾.
4/6. 转小火,搅拌20分钟,加入盐.
5/6. 加入煎好的鱼肉块离火,调入胡椒粉、肉豆蔻粉。
6/6. 最后撒黑胡椒、欧芹及少许帕玛森乳酪粉。
白酱俗称White Sauce,主要成份为黄油,牛奶和面粉,是一种西餐基础酱汁。白酱的制作很简单,黄油炒面粉加奶兑上煮开就可以了。