鲶鱼豆腐汤

1/7. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

2/7. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

3/7. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

4/7. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。

5/7. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。

6/7. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。