鲶鱼豆腐汤

1/7. 活鲶鱼，去掉内脏，洗净。

2/7. 锅中烧开水，放鲶鱼汤一下马上捞起，鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了，倒出来轻轻一抹就全掉了。

3/7. 鱼切段，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

4/7. 锅中放少量油爆香姜和葱，放鱼微煎，倒入少量料酒去腥。

5/7. 加水烧开，煮20分钟。

6/7. 倒入豆腐，加适量的盐，煮个7-8分钟，豆腐不能煮太久，不然老了就不好吃了。