这道有菜的食材都很健康，而且制作方法简单，青菜吸收了冬菇汁的鲜味，比清炒更好吃。
香菇扒菜胆的做法，共4个步骤
1/4. 香菇洗净,放冷水里泡软后去掉蒂部，小塘菜洗净,每颗切成两半。
2/4. 取半碗泡香菇的水，加入少许糖、盐、酱油、料酒，做成料汁。
3/4. 把油烧热，爆香蒜茸，把切好的小塘菜倒进炒至断生，加少许盐调味盛出摆盆。
4/4. 油热后，放姜丝爆香，把泡好的香菇放进锅时翻炒几下后，把调好的料汁倒进合盖焖5分钟，出锅前加入淀粉水，把香菇摆在小塘菜上面，然后淋上香菇汁。
小窍门
最好选取个头相等，较小的小塘菜，易熟更能保持碧绿的颜色，而且方便入味和摆盆。
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